(TAP) - Moussaka món ăn biểu tượng của Hy Lạp, nổi bật với hương vị đậm đà từ cà tím, thịt xay, phô mai và sốt Bechamel béo ngậy, mang hương vị khó quên ngay từ miếng đầu tiên.
Moussaka là món nướng nhiều lớp, trông giống chiếc bánh mỳ Lasagna (Ý) nhưng lớp mì lá được thay bằng cà tím chiên vàng. Lớp dưới cùng cà tím mềm thơm xen kẽ phía trên thịt băm đậm đà, phủ lên cuối cùng lớp sốt bechamel béo mịn cùng phô mai nướng chảy vàng óng. Vị béo, ngọt, cay nhẹ hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng khó quên cho món ăn.
Trong dòng chảy văn hóa ẩm thực Hy Lạp, dấu ấn giao thoa từ Trung Đông hiện diện rõ nét, Moussaka chính là minh chứng điển hình. Không chỉ phổ biến tại Hy Lạp, món ăn này đã lan sang nhiều quốc gia lân cận, mỗi nơi lại tạo nên phiên bản riêng: Thổ Nhĩ Kỳ, món ăn chế biến đơn giản hơn, chủ yếu kết hợp cà tím xào với một ít thịt băm, thường ăn kèm cơm hoặc bánh mì; Bulgaria, người dân thêm khoai tây, thậm chí cả mì ống, sữa chua để hợp khẩu vị; còn tại vùng Balkan, cà tím truyền thống gần như bị thay thế hoàn toàn bằng khoai tây, tạo nên phiên bản nhẹ nhàng, phổ biến cho bữa cơm thường ngày. Tuy nhiên, công thức làm món ăn của người Hy Lạp mới được các chuyên gia ẩm thực quốc tế thừa nhận “chuẩn mực”, trở thành biểu tượng trên bản đồ ẩm thực quốc tế.
Moussaka – Biểu tượng ẩm thực Hy Lạp và bí quyết chế biến tại nhà. Nguồn: mygreekdish.com
Nếu quay về thời xưa, Moussaka thường nấu từ thịt cừu, hành, cà tím cùng gia vị cơ bản. Trải qua hàng trăm năm biến đổi, dù nhiều phiên bản xuất hiện các vùng lân cận, món ăn này vẫn giữ cốt lõi: lớp cà tím chiên xen kẽ thịt băm, phủ bên trên lớp sốt béo mịn. Sự trung thành với công thức cùng kết cấu nhiều tầng giúp món ăn giữ linh hồn truyền thống, đồng thời hấp dẫn thực khách hiện đại. Ngày nay, Moussaka xuất hiện ở hầu hết nhà hàng Hy Lạp, thậm chí được ưa chuộng nhiều thực đơn châu Âu, được thực khách quốc tế ưa chuộng nhờ hương vị cân bằng, no nê mà không ngấy.
Công thức chế biến Moussaka dành cho gia đình tại nhà. Nguồn: mygreekdish.com
Các bước thực hiện Moussaka khá đơn giản: cà tím rửa sạch, cắt lát, chiên vàng: thịt bò xào cùng hành tây, gia vị và sốt cà chua; sốt bechamel nấu riêng cho béo mịn. Sau đó, xếp các lớp cà tím, thịt, phô mai, phủ sốt kem rồi đem đi nướng 175 độ C trong khoảng một giờ. Khi chín, món ăn tỏa hương béo ngậy, hòa quyện giữa vị ngọt dịu của cà tím, đậm đà của thịt và mùi thơm nồng từ thảo mộc, ngon nhất lúc thưởng thức cùng một ly rượu vang Hy Lạp mát lạnh.
Thưởng thức Moussaka cùng một ly rượu vang Hy Lạp. Nguồn: fptshop.com.vn
Với hương vị đặc trưng và cách chế biến cầu kỳ, Moussaka không chỉ khẳng định vị thế trong văn hóa ẩm thực Hy Lạp mà còn trở thành biểu tượng được bạn bè quốc tế biết đến và yêu thích.
Hoai Nguyen