(TAP) - Bánh Kà tum là món bánh truyền thống của người dân Khmer An Giang Việt Nam, nổi bật bởi lớp vỏ tươi xanh mịn màng, nhân nếp – dừa thơm ngậy, điểm hương gia vị nhẹ nhàng.
Cổng Thông tin điện tử tỉnh An Giang cho biết, bánh Kà tum do người dân Khmer An Giang sáng tạo ra, mang theo ước vọng cuộc sống sung túc, đủ đầy. Tên “Kà tum” theo tiếng Khmer mang nghĩa “trái lựu” biểu trưng của sự viên mãn, may mắn. Cách gọi này được lấy cảm hứng từ cuống nổi trên đỉnh bánh, gợi liên tưởng đến quả lựu quen thuộc, chất chứa nét mộc mạc đời sống quê nhà.
Về hình dáng, bánh Kà tum có kích thước nhỏ gọn, hình tròn vuông, phần cuống trên đỉnh giống trái lựu, tạo nét đơn giản nhưng tinh tế. Khi gỡ lớp lá thốt nốt non bọc ngoài, lớp vỏ nếp dẻo, hơi bóng, màu vàng nhạt hiện ra. Nhân bên trong thoang thoảng mùi thơm đặc trưng từ sự kết hợp đậu xanh, dừa nạo, đường. Cầm chiếc bánh trên tay, cảm giác giản dị mà tinh tế.
Bánh Kà tum - Ẩm thực Khmer An Giang gây thương nhớ. Nguồn: trasu.vn
Để làm ra một chiếc bánh Kà tum trọn vị, người dân Khmer cẩn thận chuẩn bị nguyên liệu đến cách gói bánh. Trước tiên, lá thốt nốt chọn lọc kỹ, rửa sạch, hấp mềm rồi nghiền nhuyễn, trộn cùng gạo nếp đã ngâm mềm, xay mịn. Nhân bánh gồm đậu xanh, dừa nạo, đường; đậu xanh được hấp chín, xay nhuyễn rồi trộn với dừa sên, đường trên lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp kết dính, chuyển màu vàng đều. Nhân nguội, người làm bánh thêm gừng giã nhuyễn, một ít muối để cân bằng hương vị. Khi gói, thợ bánh khéo léo dùng tay nắn tạo hình đáy vuông, đỉnh nhọn, giúp từng chiếc bánh cân đối, giữ trọn hương sắc truyền thống.
Trong đời sống hàng ngày, bánh Kà tum hiện diện ở các dịp quan trọng của đồng bào Khmer như Tết Chôl Chnăm Thmây, lễ Sen Dolta, lễ hội Óoc Om Bóc. Ngoài ra, bánh Kà tum thường được giới thiệu tại các sự kiện văn hóa - ẩm thực: Lễ hội Bánh dân gian Nam Bộ hay Ngày hội Bánh dân gian Nam Bộ - An Giang, thu hút đông đảo du khách thưởng thức. Những sự kiện này trực tiếp giúp phát huy giá trị truyền thống và đưa hương vị độc đáo này đến đông đảo du khách.
Bánh Kà tum trở thành món quà ý nghĩa trao gửi người thân, bạn bè. Nguồn: thoidai.com.vn
Qua bao thế hệ, bánh Kà tum không chỉ giữ vai trò món ăn truyền thống mà còn trở thành dấu ấn văn hóa đặc sắc của đồng bào Khmer An Giang. Với giá trị ẩm thực, văn hóa và tinh thần, bánh Kà tum vượt khỏi phạm vi một món ăn truyền thống để trở thành biểu tượng văn hóa, kết nối cộng đồng và làm phong phú bản sắc khu vực Nam Bộ.
Hoai Nguyen