(TAP) - Trứng luộc từ lâu được xem là thực phẩm quen thuộc nhưng giàu giá trị dinh dưỡng, phù hợp với nhiều chế độ ăn uống lành mạnh. Nhờ hàm lượng protein cao, ít calo cùng sự hiện diện của nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, trứng luộc không chỉ giúp tạo cảm giác no lâu mà còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng và duy trì mức năng lượng ổn định cho cơ thể.
Trứng luộc cung cấp khoảng 77 - 78 kcal, giàu protein, vitamin A, vitamin nhóm B và khoáng chất như selen, phốt pho. Nguồn: Nelson Lynn (Pinterest)
Một quả trứng luộc cỡ lớn (khoảng 50g) cung cấp trung bình 77 - 78 kcal, chứa khoảng 6,3 g protein và 5,3 g chất béo, cùng một lượng nhỏ carbohydrate. Bên cạnh đó, trứng là nguồn cung cấp dồi dào các vi chất quan trọng như vitamin A, nhóm vitamin B (B2, B5, B12), cùng các khoáng chất như selen và phốt pho. Phương pháp chế biến có ảnh hưởng đáng kể đến giá trị dinh dưỡng của trứng. Khi luộc, trứng được nấu trong nước sôi mà không cần bổ sung dầu mỡ, nhờ đó giữ nguyên mức năng lượng thấp và hạn chế chất béo bổ sung. Ngược lại, trứng chiên thường sử dụng dầu hoặc bơ ở nhiệt độ cao, làm gia tăng lượng calo và chất béo, đồng thời có thể gây hao hụt một số vitamin nhạy cảm với nhiệt. Vì vậy, trứng luộc thường được đánh giá là lựa chọn tối ưu cho bữa sáng, các món salad hoặc bữa ăn nhẹ sau vận động.
Đáng chú ý, trứng là nguồn protein hoàn chỉnh, cung cấp đầy đủ 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Protein trong trứng đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và tái tạo mô, đồng thời tham gia vào quá trình sản xuất enzyme và hormone. Không chỉ lòng trắng, lòng đỏ cũng đóng góp đáng kể lượng protein, do đó các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên sử dụng toàn bộ quả trứng để tối ưu giá trị dinh dưỡng.
Mặc dù một quả trứng chứa khoảng 186 mg cholesterol, nhiều nghiên cứu cho thấy cholesterol từ thực phẩm không ảnh hưởng đáng kể đến cholesterol máu ở đa số người khỏe mạnh. Thậm chí, việc tiêu thụ trứng hợp lý còn có thể làm tăng cholesterol “tốt” (HDL), góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Người trưởng thành khỏe mạnh có thể tiêu thụ khoảng 1 - 2 quả trứng mỗi ngày trong khuôn khổ chế độ ăn cân bằng.
Ngoài ra, trứng còn là nguồn choline tự nhiên dồi dào - dưỡng chất cần thiết cho quá trình tổng hợp acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh liên quan trực tiếp đến trí nhớ và khả năng học tập. Choline cũng đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển não bộ của thai nhi, góp phần giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh. Một quả trứng lớn cung cấp khoảng 147 mg choline, tương đương gần 27% nhu cầu khuyến nghị hằng ngày.
Lòng đỏ trứng còn chứa hai hợp chất chống oxy hóa quan trọng là lutein và zeaxanthin. Những chất này có khả năng lọc ánh sáng xanh, bảo vệ võng mạc trước tác động của thiết bị điện tử, đồng thời góp phần giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng. Nhờ sự hiện diện của chất béo tự nhiên trong lòng đỏ, cơ thể có thể hấp thụ các dưỡng chất này hiệu quả hơn.
Với hàm lượng protein và chất béo lành mạnh, trứng luộc giúp kéo dài cảm giác no, hạn chế nhu cầu ăn vặt giữa các bữa chính. Đồng thời, chế độ ăn giàu protein còn góp phần tăng tiêu hao năng lượng thông qua hiệu ứng sinh nhiệt của thực phẩm. Nhờ ưu điểm dễ chế biến, thuận tiện bảo quản và sử dụng, trứng luộc trở thành lựa chọn dinh dưỡng đơn giản nhưng hiệu quả, hỗ trợ duy trì cân nặng hợp lý và nâng cao sức khỏe lâu dài.
Trứng luộc giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nguồn: www.vinmec.com
Ngoc Anh