(TAP) - Tỏi từ lâu đã được biết đến không chỉ là một loại gia vị phổ biến khi nấu ăn mà còn là một “thần dược” ở lĩnh vực y học. Ngày nay, nhiều nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra rằng tỏi có tiềm năng lớn phòng ngừa ung thư, nhờ vào những hợp chất đặc biệt có trong loại củ này.
Dẫn bài viết “4 lý do vì sao ăn tỏi lại tốt cho việc phòng ngừa ung thư” đăng tải bởi Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (American Institute for Cancer Research, viết tắt: AICR), ở nhiều nền văn hóa, con người sử dụng tỏi trong mục đích ẩm thực lẫn y học. Tại Hoa Kỳ, mức độ tiêu thụ tỏi đã gia tăng đáng kể thời gian gần đây - một tín hiệu mà AICR đánh giá tích cực với sức khỏe cộng đồng. Dù bạn yêu thích tỏi hay còn e ngại vì mùi hăng đặc trưng, dưới đây là 4 lý do thuyết phục để bạn nên thường xuyên bổ sung tỏi vào thực đơn hàng ngày:
Tại Hoa Kỳ, mức độ tiêu thụ tỏi đã gia tăng đáng kể thời gian gần đây - một tín hiệu mà AICR đánh giá là tích cực với sức khỏe cộng đồng. Nguồn: American Institute for Cancer Research
1. Làm giảm nguy cơ ung thư trực tràng
Theo báo cáo từ AICR, dựa trên phân tích tổng hợp từ nhiều nghiên cứu trên toàn cầu, tiêu thụ tỏi thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng. Các hợp chất có trong tỏi góp phần vào quá trình hạn chế mắc ung thư bằng nhiều cơ chế khác nhau. Thông qua những nghiên cứu phòng thí nghiệm, tỏi cho thấy khả năng hỗ trợ sửa chữa DNA, làm chậm sự phát triển tế bào ung thư, giảm tình trạng viêm, hạn chế sự phát triển khối u.
Các hợp chất có trong tỏi góp phần vào quá trình hạn chế mắc ung thư này bằng nhiều cơ chế khác nhau. Ảnh minh họa
2. Giàu hóa chất thực vật có đặc tính chống ung thư
Tỏi nổi bật bởi mùi thơm đặc trưng do chứa hợp chất lưu huỳnh, đồng thời chứa hàm lượng cao các chất hóa học thực vật có lợi cho sức khỏe. Chẳng hạn, flavonoid ở mỗi tép tỏi là nhóm hợp chất được nghiên cứu kỹ lưỡng về khả năng chống oxy hóa, phòng ngừa ung thư. Ngoài ra, nhiều chất như inulin, saponin cũng góp phần vào hiệu quả này. Khi băm nhỏ hoặc nghiền nát tỏi sẽ giải phóng hợp chất allicin, sau đó chuyển hóa thành hợp chất allyl lưu huỳnh tan khi gặp dầu - những chất sở hữu đặc tính kháng khuẩn, chống ung thư mạnh.
Khi băm nhỏ tỏi sẽ giải phóng hợp chất allicin, sau đó chuyển hóa thành hợp chất allyl lưu huỳnh sở hữu đặc tính kháng khuẩn. Ảnh minh họa
Một hợp chất khác là S-allyl cysteine, thường tìm thấy nhiều ở chiết xuất tỏi già, có khả năng tan lúc cho vào nước, đóng vai trò tích cực trong việc ngăn chặn sự phát triển tế bào ung thư. Mặc dù tác dụng của tỏi đối với ung thư đại trực tràng được ghi nhận rõ ràng nhất, song những nhà khoa học vẫn đang tiếp tục nghiên cứu ảnh hưởng từ tỏi trước các loại ung thư khác như ung thư dạ dày, thực quản, tuyến tiền liệt.
3. Sử dụng linh hoạt với mọi nền ẩm thực
Là một loại rau thuộc họ hành, người ta thường sử dụng tỏi như loại gia vị không thể thiếu với nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Tỏi xuất hiện phổ biến trong những món ăn châu Á, Trung Đông, Địa Trung Hải, tạo nên hương vị đặc trưng nhờ sự kết hợp nhiều loại thảo mộc, gia vị khác. Những người chưa quen dùng tỏi, có thể bắt đầu từ các món súp hoặc hầm bằng cách dùng tép tỏi nguyên hoặc thái lát để hương vị nhẹ nhàng hơn. Tỏi băm ngâm dầu cũng là một lựa chọn tiện lợi. Càng băm nhỏ hoặc nghiền nát tỏi trước khi chế biến, hương thơm càng đậm, hợp chất hoạt tính càng được giải phóng nhiều hơn, giúp tăng giá trị dinh dưỡng, hiệu quả bảo vệ sức khỏe.
Tỏi xuất hiện phổ biến trong những món ăn châu Á, Trung Đông, Địa Trung Hải, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng. Ảnh minh họa
4. Tỏi góp phần làm nên chế độ ăn lành mạnh
Tỏi thuộc nhóm rau họ hành, cùng hành tây, hành lá, hành tím, tỏi tây, hẹ. Các loại rau này đều chứa sự kết hợp độc đáo của nhiều hợp chất thực vật, vitamin, khoáng chất có lợi cho sức khỏe, mang khả năng chống oxy hóa, kháng viêm. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không có loại thực phẩm nào, kể cả tỏi, có thể đơn lẻ giúp phòng ngừa ung thư. Một chế độ ăn uống toàn diện, cân bằng, sử dụng thực phẩm có nguồn gốc thực vật chiếm ít nhất hai phần ba khẩu phần ăn hàng ngày, hạn chế thịt đỏ cũng như thực phẩm chế biến sẵn mới là chiến lược hiệu quả để giảm thiểu nguy cơ mắc ung thư.
Với những bệnh nhân ung thư đang trong quá trình điều trị, việc sử dụng tỏi cần cân nhắc kỹ lưỡng. Do mùi tỏi khá nồng, một số người sẽ trở nên nhạy cảm, đặc biệt khi đang gặp tác dụng phụ như buồn nôn, nôn hay rối loạn vị giác. Ở trường hợp này, cần lựa chọn cách chế biến dịu nhẹ hơn hoặc sử dụng hình thức tỏi khác như tỏi đen, tỏi già ngâm giấm giúp giảm bớt sự khó chịu. Ngoài khả năng hỗ trợ phòng chống ung thư, tỏi già ngâm giấm còn được biết đến bởi tác dụng cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ tuần hoàn máu.
Nguyen Ngoc