(TAP) - Cold cut, hay còn được biết đến với tên gọi deli meat hoặc thịt nguội, món khai vị quen thuộc trong ẩm thực châu Âu. Tên gọi "Cold cut" miêu tả chân thực món ăn: những lát thịt thái mỏng, thưởng thức ở trạng thái nguội. Đây là cách ăn độc đáo, giúp cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà, tinh tế từng loại thịt.
Món ăn này có nguồn gốc từ nhu cầu bảo quản thực phẩm từ người châu Âu. Để giữ thịt được lâu, họ đã áp dụng những phương pháp như ướp muối, sấy khô, hun khói. Do đó, đa dạng thịt nguội ra đời, mỗi loại mang một hương vị, kết cấu riêng: mặn, béo nhẹ, đôi khi có chút ngọt tự nhiên hoặc hương thơm đặc trưng các loại gia vị.
Hình minh họa. Nguồn: Dcelotti từ Getty Images (Canva)
Một đĩa Cold cut chuẩn vị bao gồm nhiều loại thịt nguội: thịt heo (Jambon), thịt đùi heo muối khô (Prosciutto), thịt bò nướng thái lát (Roast beef), ức gà thái lát (Chicken breast), xúc xích lên men (Salami),.... Kết hợp với phô mai cứng/mềm như Parmesan, Camembert, Cheddar,... Ăn kèm hạnh nhân, hạt dẻ, hạt óc chó, hạt điều,... và trái cây tươi: ô liu, nho, dâu tây,... Sự hoà quyện giữa vị mặn béo từ thịt muối, độ ngậy của phô mai, nhiều loại hạt thơm bùi cùng chút vị chua từ trái cây, tất cả mang đến sự cân bằng hoàn hảo trong hương vị. Ngoài ra, người dùng có thể nhâm nhi thêm chút bia tươi mát lạnh hoặc rượu vang nhẹ nhàng để cảm nhận trọn vẹn món ăn.
Việc trưng bày Cold cut cũng được xem là một nghệ thuật. Có vô vàn cách sắp cho đẹp mắt như xếp các loại thịt thành cuộn tròn, gấp nhẹ tạo thành lớp sóng giống cánh quạt hay đơn giản chỉ đặt chúng xen kẽ giữa phô mai, trái cây trên chiếc thớt gỗ. Cách sắp xếp phổ biến nhất với thành phần cố định như chén nhỏ đựng mứt, ô liu, mật ong để làm điểm nhấn. Sau đó, thịt bố trí thành những dải uốn lượn hoặc dựng đứng, tạo chiều sâu và sự chuyển động cho bố cục. Cắt phô mai theo nhiều hình dạng, xếp chung theo từng loại, kết hợp cùng màu sắc tươi sáng từ trái cây, thảo mộc làm tăng phần sinh động. Bước trưng bày này làm nổi bật nguyên liệu, tăng kích thích cảm giác thèm ăn.
Hình minh họa. Nguồn: Изображения пользователя Natalia Semenova (Canva)
Sở hữu hương vị phong phú cùng sự đa dạng trong cách thưởng thức, Cold cut được ưa chuộng, xuất hiện vào nhiều dịp khác nhau. Đặc biệt phổ biến tại những bữa tiệc nhẹ, tiệc cocktail, hay món khai vị cho bữa tối sang trọng. Ở nhiều gia đình tại châu Âu, Cold cut cũng xuất hiện ở bữa ăn hàng ngày, thường dùng kẹp chung bánh mì sandwich, ăn kèm salad. Chẳng cần nấu nướng cầu kỳ hay chuẩn bị phức tạp, bạn hoàn toàn có thể chọn những thành phần mình yêu thích, bày biện theo cách riêng, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn, nhanh gọn, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cơ bản.
Tuy nhiên, không nên sử dụng món ăn này thường xuyên do chứa nhiều muối và chất bảo quản. Để đảm bảo sức khỏe, hãy thưởng thức Cold cut ở tần suất hợp lý, kết hợp cùng các thực phẩm tươi ngon khác giúp bữa ăn cân bằng, đầy đủ dưỡng chất.
Ni Le
