(TAP) - Cải bó xôi hay rau chân vịt (spinach) là một loại rau lá xanh đậm có nguồn gốc từ Ba Tư, được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội và mang nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Ảnh minh họa
Theo dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong mỗi 100g cải bó xôi tươi chứa khoảng 23 kcal năng lượng, 2,2g chất xơ, 469 µg vitamin A (tương đương gần 50% nhu cầu khuyến nghị hằng ngày), 28,1 mg vitamin C, 2,7 mg sắt, 99 mg canxi và 194 µg axit folic (vitamin B9). Không chỉ giàu vitamin, khoáng chất thiết yếu, cải bó xôi còn chứa các hợp chất chống oxy hóa quý giá như lutein, zeaxanthin và flavonoid…Nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng phong phú, loại rau xanh này dần trở thành nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình và được ví như một “liều thuốc tự nhiên” giúp chăm sóc sức khỏe một cách toàn diện.
1. Bảo vệ thị lực và đôi mắt sáng khỏe
Một trong những lợi ích nổi bật nhất của cải bó xôi là hỗ trợ bảo vệ sức khỏe của đôi mắt. Nhờ hàm lượng cao các chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin trong rau giúp lọc ánh sáng xanh gây hại, bảo vệ võng mạc khỏi sự tổn thương do tia cực tím. Vì vậy, việc tiêu thụ cải bó xôi thường xuyên góp phần làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể, đặc biệt ở người lớn tuổi.
2. Tăng cường sức khỏe tim mạch và điều hòa huyết áp
Ảnh minh họa
Cải bó xôi chứa nhiều kali - một khoáng chất thiết yếu giúp điều hòa huyết áp bằng cách cân bằng lượng natri trong cơ thể. Ngoài ra, rau còn chứa hợp chất nitrat tự nhiên có tác dụng giãn nở mạch máu, từ đó giúp cải thiện lưu thông máu, giảm nguy cơ tăng huyết áp. Cùng với chất xơ, các dưỡng chất trong cải bó xôi hỗ trợ kiểm soát cholesterol “xấu” LDL - yếu tố nguy cơ chính của bệnh tim mạch.
3. Tăng cường hệ miễn dịch và chống viêm hiệu quả
Vitamin C trong cải bó xôi chống oxy hóa khá mạnh giúp tăng cường hàng rào miễn dịch của cơ thể, bảo vệ con người khỏi cảm cúm, viêm nhiễm, các bệnh do vi khuẩn, virus gây ra. Bên cạnh đó, các flavonoid trong rau còn có khả năng giảm phản ứng viêm, phòng ngừa các bệnh mạn tính liên quan đến viêm bao gồm viêm khớp và các bệnh tim mạch.
4. Phòng chống thiếu máu và tốt cho phụ nữ mang thai
Ảnh minh họa
Sắt và axit folic (vitamin B9) là hai vi chất cần thiết cho quá trình tạo máu. Cải bó xôi cung cấp cả hai loại này ở mức cao, rất phù hợp cho phụ nữ mang thai, phụ nữ trong độ tuổi sinh sản, người ăn chay sử dụng. Axit folic đóng vai trò quyết định trong việc hình thành hệ thần kinh cho thai nhi, giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ngay từ giai đoạn đầu thai kỳ.
5. Ngăn ngừa ung thư và hỗ trợ giải độc
Cải bó xôi chứa một số hợp chất thực vật như monogalactosyldiacylglycerol (MGDG) và sulfoquinovosyl diacylglycerol (SQDG) được nghiên cứu có khả năng ức chế sự phân chia của tế bào ung thư. Nhất là ung thư cổ tử cung và dạ dày. Ngoài ra, chất diệp lục trong cải bó xôi hỗ trợ quá trình giải độc gan, giúp cơ thể loại bỏ các chất độc hại từ môi trường và thực phẩm.
6. Tốt cho xương khớp và làm chậm quá trình lão hóa
Hàm lượng cao vitamin K trong cải bó xôi có vai trò quan trọng trong việc duy trì mật độ xương, hỗ trợ hấp thụ canxi, giảm nguy cơ loãng xương ở người lớn tuổi. Đồng thời, các chất chống oxy hóa trong rau giúp làm chậm quá trình lão hóa tế bào, giữ cho làn da tươi trẻ và cơ thể khỏe mạnh lâu dài.
Ảnh minh họa
Mặc dù cải bó xôi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, người dùng cũng cần lưu ý một vài điều để sử dụng đúng cách và hiệu quả. Khi sử dụng cải bó xôi, người dùng nên chế biến cải bó xôi ở nhiệt độ vừa phải hoặc hấp trong thời gian ngắn để giữ lại lượng vitamin, khoáng chất quý giá. Ngoài ra, trước khi nấu, rau nên được trụng sơ qua nước sôi để giảm lượng axit oxalic – một hợp chất cản trở hấp thu canxi và làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận nếu sử dụng quá nhiều.
Đáng chú ý, những người đang điều trị bệnh sỏi thận do oxalat canxi nên hạn chế ăn cải bó xôi thường xuyên. Đặc biệt, người đang dùng thuốc chống đông máu cũng cần thận trọng, vì lượng vitamin K trong cải bó xôi có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc. Trong trường hợp này, người dùng nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ thường xuyên.
Hãy tận hưởng lợi ích tuyệt vời từ cải bó xôi, đồng thời lưu ý sử dụng đúng cách để bảo vệ sức khỏe toàn diện.
Trang Thanh