(TAP) - Bánh quai vạc Phan Thiết là món ăn dân gian nổi tiếng với lớp vỏ mỏng dẻo, trong suốt và phần nhân tôm thịt đậm đà. Món bánh hấp dẫn không chỉ nhờ hương vị mà còn nhờ hình dáng nhỏ xinh, gợi cảm giác gần gũi, mộc mạc.
Bánh quai vạc - món ăn dân dã đặc trưng, mang hương vị riêng so với các loại bánh bột lọc khác. Nếu bánh bột lọc thường gói bởi lá chuối, thì bánh quai vạc lại luộc trực tiếp cùng nước sôi, để lộ lớp vỏ trong suốt, ôm trọn phần nhân tôm thịt đỏ au bên trong, hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên.
Bánh quai vạc - món ăn dân dã đặc trưng. Nguồn: lalago.vn
Nguyên liệu chính làm nên bánh quai vạc Phan Thiết gồm bột năng, tôm tươi, hành tím, hành lá, dầu điều, tiêu và một ít gia vị như đường, bột nêm. Nhào bột năng với nước sôi đến khi dẻo mịn, mát tay; chia thành từng viên nhỏ, cán mỏng thành hình tròn. Phần nhân tôm được sơ chế, băm nhuyễn; rim vừa lửa cùng hành tím, hành lá, dầu điều, gia vị để thấm đều giữ vị ngọt tự nhiên của tôm. Mỗi chiếc bánh phải gói khéo léo, gập đôi mép rồi viền xung quanh tạo hình bán nguyệt đặc trưng. Lúc thả vào nước sôi, bánh chuyển màu trong suốt, căng mọng, nổi lên mặt nước. Thưởng thức một miếng, lớp vỏ dẻo dai ôm trọn phần nhân đậm đà; vị ngọt thanh của tôm hòa quyện hương thơm nhẹ của hành lá, thêm chút tiêu cay dịu, khiến hương vị lan tỏa nơi đầu lưỡi.
Bánh quai vạc ngon hay không còn tùy thuộc vào chén nước chấm đi kèm. Nước mắm pha theo tỷ lệ chua – ngọt – mặn vừa vặn, sóng sánh, thơm dịu mùi cá biển. Thêm vài lát ớt đỏ tươi, ít tỏi băm nhuyễn, hương cay nồng lập tức lan tỏa, đánh thức vị giác. Rắc thêm hành phi vàng giòn hoặc đậu phộng rang, khiến từng miếng bánh thêm phần bùi béo và tròn vị.
Dù ở đâu, bánh quai vạc vẫn giữ vẹn hương vị. Nguồn: dulichvietnam.net
Ngày nay, bánh quai vạc không chỉ là món ăn dân dã quen thuộc mà còn theo chân người dân đi khắp nơi. Từ những gánh hàng nhỏ ở Phan Thiết, Đà Nẵng, TP. HCM… đến nhiều quán ăn Việt ở nước ngoài, hương vị ấy vẫn vẹn nguyên như thuở nào. Mỗi chiếc bánh nhỏ xinh, chan chút nước mắm cay nồng, gợi nhắc về bàn tay khéo léo, tỉ mỉ nắn từng miếng bột, gửi gắm trọn yêu thương.
Ghé Phan Thiết, đừng bỏ lỡ các gánh bánh quai vạc giản dị, đậm vị, mang hương quê. Lớp vỏ dẻo, nhân tôm thịt ngọt thanh, chấm chút nước mắm cay nồng, bạn sẽ hiểu vì sao món bánh nhỏ này trở thành biểu tượng ẩm thực địa phương, được gìn giữ qua bao thế hệ.
Ni Le