(TAP) - Bánh lá mơ lá mít - món quà quê mộc mạc nhưng tinh tế, kết hợp hương thơm lá mơ, vị béo bùi nước cốt dừa và bột gạo dẻo mềm. Tất cả gói gọn trong chiếc lá mít xanh, tạo nên hương vị đặc trưng, gợi nhớ vị quê xưa thân thuộc.
Bánh lá mơ lá mít vốn là món bánh truyền thống của người dân Nam Bộ, đặc biệt phổ biến ở các vùng nông thôn miền Tây. Ngày xưa, lúc chưa xuất hiện nhiều loại bánh ngọt cầu kỳ, người dân tận dụng nguyên liệu sẵn có quanh nhà: gạo, dừa, đường thốt nốt, lá mơ, lá mít,... để tạo nên món bánh thơm ngon mà thân thuộc. Cái tên “bánh lá mơ lá mít” ra đời cũng giản dị như chính món bánh ấy, bởi bánh được làm từ nước cốt lá mơ và gói trong lá mít trước khi hấp chín.
Những chiếc bánh lá mơ lá mít thơm dịu, dẻo mềm, đậm hồn quê Việt. Nguồn: toyenxin.com
Lá mơ dùng cho món bánh này là lá mơ rừng, mùi thơm dịu, vị thanh mát đặc trưng. Đầu tiên người thợ giã hoặc xay nhuyễn lá mơ lấy nước cốt, hòa chung với bột gạo, nước cốt dừa, đường, một chút muối. Sau đó đổ hỗn hợp bột lên từng chiếc lá mít rửa sạch, lau khô, rồi hấp chín. Trong quá trình hấp, hương thơm lá mơ, lá mít quyện vào nhau, tỏa một mùi thơm nhẹ nhàng, khiến ai đi ngang qua cũng muốn dừng lại ngắm nhìn và thưởng thức.
Đến lúc bánh chín, mở nắp nồi ra, cả một làn hơi nóng tỏa lên, mang theo mùi lá mít non cùng nước cốt dừa béo ngậy. Bánh có màu xanh ngọc nhẹ, mềm dẻo, vị ngọt thanh, thoang thoảng hương lá. Người dân quê thường ăn bánh lá mơ lá mít khi còn nóng, ta chấm thêm chút muối mè hoặc rắc dừa nạo, vừa đậm vị vừa gợi cảm giác ấm áp của những buổi sáng sớm bên bếp than.
Từng chiếc bánh xanh ngọc mềm dẻo mang trọn hồn quê Nam Bộ. Nguồn: bepmina.vn
Không chỉ là món ăn, bánh này còn gắn với hình ảnh tảo tần, khéo léo của người phụ nữ miền quê. Họ thường tranh thủ những buổi trưa rảnh rỗi, hái lá mơ, lá mít ngoài vườn, chuẩn bị mẻ bánh thơm cho con cháu hoặc làm quà biếu hàng xóm. Món bánh tuy dân dã nhưng chứa đựng sự tinh tế và công phu từ người thợ: chọn lá vừa tầm, giã lá lấy nước, canh lửa hấp bánh một cách khéo léo, để bánh không bị khét hay nhão.
Ngày nay, giữa vô vàn món bánh hiện đại, bánh lá mơ lá mít vẫn giữ được vị trí đặc biệt trong lòng nhiều người. Không chỉ vì hương vị thơm ngon khó quên, mà còn bởi mỗi chiếc bánh đều gợi nhớ về một miền quê yên bình - nơi tiếng cười của mẹ, mùi khói bếp, hương lá mít xanh hòa quyện thành ký ức ngọt ngào không phai.
Esther Vy