(TAP) - Bánh cống - món ăn dân dã, gắn bó với đời sống người miền Tây Nam Bộ. Từ nguyên liệu quen thuộc như bột gạo, tôm, thịt heo, đậu xanh đến cách chiên vàng giòn bằng khuôn cống đặc trưng, món bánh đã trở thành một phần không thể thiếu trong kho tàng ẩm thực vùng sông nước.
Không cần cầu kỳ, bánh cống mang đến hương vị khó quên nhờ sự kết hợp tinh tế giữa lớp vỏ giòn rụm, phần nhân béo bùi, thơm phức. Nguyên liệu chính gồm bột gạo pha với bột mì, thêm ít bột nghệ để tạo màu vàng ươm tự nhiên. Nhân bánh gồm thịt heo bằm nhỏ, đậu xanh hấp chín và những con tôm tươi nguyên vỏ. Trong quá trình chiên, người ta dùng khuôn cống bằng nhôm hoặc gang, đổ bột vào rồi cho nhân lên trên, sau đó thả cả khuôn vào chảo dầu đang sôi. Lúc bánh chín sẽ nổi lên, phần vỏ trở nên vàng đều, giòn tan, tỏa hương thơm quyến rũ.
Bánh cống Cần Thơ. Nguồn: Vinpearl.com
Mỗi chiếc bánh cống mang đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa giòn, bùi và béo. Khi cắn vào, lớp vỏ ngoài giòn tan kết hợp vị béo đậu xanh, tôm ngọt thanh, thịt heo mặn nhẹ, tạo nên cảm giác dân dã, hấp dẫn. Bánh thường ăn kèm rau sống, dưa leo, rau thơm, cùng chén nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt, vừa cay cay vừa dịu ngọt.
Người miền Tây coi bánh cống như biểu tượng của sự hiếu khách. Mỗi dịp lễ hội, tết đến hay họp chợ, mùi thơm bánh chiên lan tỏa khắp nơi khiến ai đi ngang cũng khó cưỡng lại. Ở Sóc Trăng - nơi được xem là quê hương món bánh này, các quán bánh cống luôn đông khách, từ người dân địa phương đến du khách thập phương. Không đơn thuần là món ăn đường phố, bánh cống còn mang ý nghĩa gắn kết, thể hiện sự khéo léo và tinh tế ở người phụ nữ miền Tây. Nhiều gia đình giữ thói quen quây quần bên nhau, vừa đổ bánh, vừa trò chuyện, tiếng dầu sôi hòa cùng tiếng cười ấm áp.
Bánh cống Cần Thơ - Hương vị đặc trưng của miền Tây. Nguồn: canthologistics.com
Giữa nhịp sống hiện đại, món bánh cống giản dị, thân thuộc ở các vùng quê dần xuất hiện trong thực đơn các quán ăn miền Tây tại Sài Gòn, Hà Nội hay Đà Nẵng. Bánh cống không chỉ là món ăn mà còn mang ký ức, mùi hương gợi nhớ tuổi thơ và tình quê. Dù ở đâu, người thưởng thức vẫn cảm nhận trọn vẹn nét dân dã đặc trưng từ món bánh ấy. Bắt đầu như một món ăn bình dị, bánh cống ngày nay đã trở thành niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam, mộc mạc mà tinh tế.
Suzie My