(TAP) - Bánh ít trần từ lâu được biết đến là món bánh truyền thống nổi tiếng của miền Trung Việt Nam. Tên gọi "trần" xuất phát từ việc bánh được luộc hoặc hấp chín mà không cần lớp lá gói bên ngoài. Món ăn này chinh phục thực khách bằng lớp vỏ dẻo mịn, nhân tôm thịt đậm đà và nước chấm chua ngọt trứ danh.
Bánh ít trần là một đặc sản tinh tế, mang đậm dấu ấn ẩm thực dân gian, được tạo nên nhờ sự hòa quyện khéo léo giữa vỏ bánh dẻo thơm và phần nhân đậm đà. Vỏ bánh làm từ gạo nếp cái hoa vàng, ngâm kỹ xong xay nhuyễn thành bột mịn, nhào cùng nước ấm sao cho đạt độ dẻo vừa vặn, không khô cứng cũng không nhão mềm. Sau đó khối bột được se thành từng viên nhỏ tròn trịa, gọn gàng. Bên trong là lớp nhân hấp dẫn gồm tôm tươi và thịt ba chỉ cắt hạt lựu, ướp gia vị vừa miệng rồi xào trên chảo nóng đến khi dậy mùi. Thêm nấm mèo thái sợi, hành tây băm nhỏ, nhân bánh trở nên hài hòa, béo nhẹ, thơm lừng, góp phần làm nên hương vị trọn vẹn cho món bánh dân dã mà tinh tế này.
Ảnh minh hoạ. Nguồn: banhbaominh.com
Khi vỏ bánh và nhân đã chuẩn bị đầy đủ, người thợ lấy từng viên bột, ép dẹt vừa tay, cho nhân tôm thịt vào chính giữa rồi khéo léo túm mép bột lại, tạo thành hình tròn trịa hoặc chóp nhỏ xinh. Những chiếc bánh nặn xong lần lượt được xếp ngay ngắn lên mâm đã thoa sẵn dầu để không bám dính, sau đó làm chín bằng cách luộc trong nước sôi hoặc hấp, tùy theo thói quen từng nơi. Thời điểm bánh đạt độ chín, lớp bột nếp chuyển sang sắc trắng ngà, bề mặt căng mịn, dẻo mềm. Lúc thưởng thức người dùng bày bánh ra đĩa, rắc hành phi vàng thơm, có thể thêm mỡ hành, tôm chấy hoặc đậu phộng rang cho bùi vị. Ăn kèm là chén nước chấm pha từ nước mắm, đường, chanh, tỏi và ớt, với vị chua cay mặn ngọt hài hòa, làm dậy lên trọn vẹn hương vị của món bánh.
Ảnh minh hoạ. Nguồn: banhbaominh.com
Bánh ít trần là món ăn quen thuộc, thường xuất hiện ở những mâm cỗ truyền thống người miền Trung. Món bánh dân dã này thể hiện sự khéo léo, đảm đang từ người phụ nữ Việt, qua đó gìn giữ những giá trị văn hóa ẩm thực đặc sắc của quê hương.
Suzie My