Các nhà khoa học Nhật Bản vừa công bố nghiên cứu về thiết bị đũa điện tử làm tăng vị mặn giúp người sử dụng cân bằng lượng muối dung nạp.
Theo báo Sài Gòn giải phóng (Việt Nam) đăng tải ngày 21/4/2022, những chuyên gia đất nước mặt trời mọc vừa công bố loại đũa điện làm tăng vị mặn giúp người sử dụng giảm thiểu lượng muối tiêu thụ muối từ khẩu phần ăn. Công nghệ do giáo sư Homei Miyashita thuộc Đại học Meiji và nhiều nhà nghiên cứu thuộc Tập đoàn Kirin Holdings hợp tác phát triển.
Công nghệ đũa điện tử giúp tăng vị mặn (Nguồn: Sài Gòn giải phóng)
Tại Nhật Bản, nơi mà muối được sử dụng trong hầu hết các món ăn truyền thống, trung bình một người trưởng thành dung nạp gần 10g muối/ngày (gấp đôi số lượng WHO khuyến cáo). Vì thế, nhà khoa học Ai Sato thuộc Công ty Kirinnhận định, việc tiêu thụ lượng lớn natri gây ra nhiều vấn đề về tim mạch, huyết áp cao, tăng nguy cơ đột quỵ. Việc nghiên cứu, phát triển công nghệ cân bằng hiệu quả lượng muối tiêu thụ nhưng không làm ảnh hưởng hương vị món ăn đang là vấn đề cấp thiết, nhận nhiều sự quan tâm.
Giáo sư Miyashita cũng cho biết, ông cùng những nhà nghiên cứu đã thử nghiệm các phương pháp khác nhau nhằm đảm bảo công dụng kích thích giác quan và tính tương tác giữa sản phẩm với con người. Thiết bị bao gồm hai chiếc đũa điện tử và một máy tính mini đặt trên cổ tay áo người sử dụng. Theo đó, máy tính truyền ion natri từ thực phẩm qua đũa đến miệng người dùng nhờ dòng điện yếu, đồng thời đem lại cảm giác tương tự vị mặn gấp 1,5 lần. Ngoài ra, ông Miyashita đang nghiên cứu màn hình tivi có thể nếm, mô phỏng từng hương vị thực phẩm khác nhau.
Hiện nay, giáo sư cùng các chuyên gia Kirin vẫn tiếp tục hoàn thiện mẫu sản phẩm đầu tiên và dự định cho ra mắt thị trường vào năm 2023.
Thúc Sang (TH)
