(TAP) - Bánh tai heo nổi bật bởi những vòng bánh xoắn tròn độc đáo cùng độ giòn rụm đặc trưng. Lớp vỏ vàng nhẹ, vị mặn ngọt cân bằng, hương thơm từ bột hòa quyện làm nên món ăn vặt quen thuộc, dễ thưởng thức.
Bánh tai heo là một dạng bánh quy mặn được chế biến khá cầu kỳ, dù nguyên liệu lại rất dễ tìm. Thành phần chính gồm bột mì, trứng gà, đường, bơ cùng một chút nước cốt dừa cho phần bột có độ thơm béo tự nhiên. Đầu tiên, người làm bánh nhào bột mì trắng, trứng, đường và bơ thành một khối bột mịn dẻo. Đến lúc đạt độ dẻo cần thiết, người thợ chia khối bột thành hai phần bằng nhau. Một phần giữ nguyên sắc trắng ngà tự nhiên, phần còn lại trộn thêm bột ca cao hoặc bột socola nhằm tạo màu nâu cánh gián. Quá trình nhào phải bảo đảm độ đàn hồi giúp lát bánh sau khi chiên giòn mà không bị vụn. Tiếp theo, cán hai phần bột thành hai tấm mỏng hình chữ nhật có kích thước tương ứng nhau.
Ảnh minh hoạ. Nguồn: fptshop.com.vn
Hai phần bột đã chuẩn bị xong, người làm bánh đặt lớp bột nâu lên trên phần bột trắng rồi cuộn chặt theo chiều dài như cuộn thảm. Cuộn bột hoàn chỉnh được bọc kín và đặt vào tủ lạnh để định hình, thời gian làm lạnh khoảng một giờ giúp quá trình thái lát dễ dàng hơn. Khi bột cứng lại, dùng dao sắc thái thành từng lát mỏng. Mỗi lát bánh hiện ra dạng tròn dẹt với hoa văn xoắn ốc trắng - nâu đặc trưng, trông giống hình tai heo. Sau đó thả những lát bánh vào chảo dầu nóng vừa phải, lúc chiên đòi hỏi sự kiên nhẫn để bánh chín đều, đạt độ giòn lý tưởng. Bánh chuyển sang sắc vàng óng, người thợ nhanh tay vớt ra cho ráo dầu, rồi lăn ngay qua hỗn hợp gia vị gồm muối, đường cùng chút bột ớt nhẹ nhằm tăng hương vị. Lớp mặn ngọt đậm đà thấm dần vào bánh tạo cảm giác ăn hoài không chán.
Ảnh minh hoạ. Nguồn: fptshop.com.vn
Bánh tai heo giòn rụm luôn tạo cảm giác thú vị khi thưởng thức cùng một tách trà nóng vào buổi chiều. Người ta thường cất bánh trong lọ thủy tinh kín nhằm giữ độ giòn được lâu. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy loại bánh dân dã này ở chợ truyền thống hay các cửa hàng tạp hóa. Vị giòn ngọt hài hòa cùng hình dáng bắt mắt giúp bánh tai heo trở thành một phần thân quen của nền ẩm thực Việt.
Suzie My