(TAP) - Bánh ống lá dứa không đơn tuần là món ăn quen thuộc của miền Tây, mà còn là một phần ký ức tuổi thơ với nhiều người. Mùi lá dứa thoang thoảng trong gió, tiếng bánh nổ “tách tách” trên bếp than gợi nên khung cảnh ấm áp, thân thuộc đến lạ. Giữa nhịp sống vội vã, chỉ cần bắt gặp một ống bánh nóng hổi nơi góc chợ nhỏ, ta lại thấy như mình được trở về những ngày xưa êm đềm.
Bánh ống lá dứa được làm từ các nguyên liệu quen thuộc nơi đồng quê: bột gạo, lá dứa, nước cốt dừa, đường, một chút muối. Lá dứa tươi xay ra lấy nước, tạo sắc xanh mướt mang hương thơm nhẹ nhàng, hòa quyện cùng vị béo nước cốt dừa khiến chiếc bánh trở nên dẻo mềm, ngọt thanh, thơm ngậy. Bột sau khi trộn đều thì rót vào từng khuôn ống nhỏ, ngày trước là ống tre, nay thay bằng ống inox hoặc ống nhôm. Lúc hơi nước bốc lên, bánh dần nở, lớp bột chuyển sang màu xanh trong mượt mà, mùi lá dứa và nước cốt dừa lan tỏa khắp gian bếp. Bánh vừa chín tới, người thợ khéo léo đẩy nhẹ bánh ra khỏi khuôn, chiếc bánh hiện ra dẻo dai, mịn màng, tỏa hương thơm ấm áp. Trên mặt bánh rắc chút mè rang, đậu phộng giã nhỏ hoặc dừa nạo, để tăng độ béo bùi.
Bánh ống lá dứa được làm từ các nguyên liệu quen thuộc. Nguồn: Pinterest
Thưởng thức bánh ngon nhất khi còn nóng. Cắn một miếng, cảm giác đầu tiên là lớp bánh mềm tan trong miệng, tiếp đến vị ngọt dịu cùng mùi thơm thoang thoảng của lá dứa, xen lẫn chút béo nhẹ từ đậu phộng, mè và dừa. Mọi hương vị hòa quyện hài hòa, nhẹ nhàng nhưng đậm sâu, đúng chất món ăn quê: mộc mạc mà tinh tế.
Hình ảnh những chiếc xe bánh nhỏ bên góc chợ, làn khói bốc lên nghi ngút, tiếng máy hấp “phì phì” đặc trưng đã trở thành ký ức thân thuộc. Chiếc bánh xanh mướt vừa nhấc khỏi khuôn, làn hương lá dứa thoang thoảng, gian bếp như ngập tràn hương vị tươi mát. Ở miền Tây, bánh ống lá dứa thường bán nhiều vào buổi chiều, tại các phiên chợ, dịp lễ hội hay đơn giản là món ăn vặt của lũ trẻ sau giờ tan học. Người lớn nhâm nhi bánh kèm một ly trà nóng, trẻ con thì ăn và hít hà vì bánh còn ấm. Một cảnh tượng giản dị mà ấm áp đến lạ.
Dù ở đâu bánh ống lá dứa vẫn giữ nguyên nét mộc mạc vốn có. Nguồn: Pinterest
Ngày nay, dù đã có mặt trong các quán cà phê hay khu du lịch, bánh ống lá dứa vẫn giữ nguyên nét mộc mạc vốn có. Chẳng cần trang trí cầu kỳ, chỉ cần hương thơm từ lá dứa hòa cùng vị ngọt nhẹ, béo ngậy cũng đủ làm người ta nhớ mãi. Mỗi chiếc bánh như mang theo mảnh hồn quê, gợi nhớ những buổi chiều yên bình, nơi mùi khói bếp và tiếng rao “ai bánh ống lá dứa không?” vang lên giữa không gian yên bình.
Ni Le