(TAP) - Bánh khọt Sóc Trăng từ lâu đã trở thành biểu tượng ẩm thực gắn liền với đời sống người dân Nam Bộ. Nhỏ nhắn, tròn đầy và thơm lừng mùi gạo, chiếc bánh khọt không chỉ là món ăn dân gian mà còn gói trọn tinh thần mộc mạc, hiếu khách của người Sóc Trăng.
Theo Cổng thông tin điện tử tỉnh Sóc Trăng, bánh khọt có hình tròn nhỏ, màu vàng nghệ bắt mắt, phần rìa giòn rụm bao quanh nhân tôm đỏ nổi bật giữa nền bột trắng đục, bên trên rắc thêm hành lá xanh mướt. Món bánh này xuất hiện như một hình ảnh quen thuộc mỗi sáng sớm ở khu vực chợ trung tâm hoặc trên các cung đường tại thành phố Sóc Trăng (nay thuộc thành phố Cần Thơ, Việt Nam). Những chiếc bánh nhỏ, vừa tay, dễ ăn, tiện lợi, mang trong mình phong vị gần gũi khiến người dân địa phương lẫn khách phương xa đều ưa chuộng.
Nguyên liệu chính để làm bánh gồm bột gạo, bột nghệ, một ít bột mì nhằm tạo độ giòn, nước cốt dừa, trứng gà, hành lá xắt nhỏ. Phần nhân sử dụng tép lột vỏ được băm nhuyễn hoặc cắt hạt lựu, kết hợp đậu xanh hấp mềm, nêm nếm gia vị vừa miệng. Rau ăn kèm thường có cải xà lách, giá, rau thơm, dưa leo. Nước mắm pha chua ngọt đóng vai trò không thể thiếu, quyết định trải nghiệm trọn vẹn của món ăn.
Bánh khọt Sóc Trăng - Món ăn dân gian của người dân Nam Bộ. Nguồn: sotnmt.soctrang.gov.vn
Để chế biến đúng cách, người làm bánh cần chuẩn bị khuôn trước trên lò than đang đỏ lửa. Dầu ăn phải thoa đều vào từng ô khuôn. Đợi dầu nóng nhẹ, đổ bột vào khoảng 2/3 lưng khuôn, đậy nắp lại cho bánh nở đều. Sau vài phút, phần nhân cho vào giữa từng chiếc bánh rồi tiếp tục đậy nắp kín thêm 3 phút nữa. Khi viền bánh khô, vỏ chuyển vàng giòn, dùng đũa lấy bánh ra, xếp lên đĩa nóng hổi, thơm lừng.
Thành phẩm có sắc vàng của nghệ, mùi thơm đặc trưng của hành lá, vị béo từ nước cốt dừa, kết hợp nhân đậm đà cùng nước mắm chua ngọt. Bánh khọt thường được thưởng thức kèm rau sống, tạo nên sự cân bằng giữa vị giòn, béo, ngọt và thanh mát.
Bánh khọt Sóc Trăng vàng ươm hòa quyện cùng màu sắc tươi xanh của hành lá và rau ăn kèm trông thật bắt mắt. Nguồn: Bledger từ Getty Images (Canva)
Chẳng cần bảng hiệu, quảng bá, những hàng bánh khọt lâu năm tại Sóc Trăng vẫn giữ vững sức hút nhờ hương vị nhất quán và cách phục vụ thân thiện. Mỗi sáng sớm, âm thanh lách cách của khuôn gang, hương thơm lan tỏa từ dầu nóng quyện bột khiến góc chợ trở nên sống động, gần gũi.
Đối với nhiều người, bánh khọt không đơn thuần là món ăn lót dạ, mà còn là món bánh gắn liền với ký ức tuổi thơ, trở thành một phần thói quen ẩm thực gắn bó lâu dài trong đời sống người dân địa phương. Chỉ cần một chiếc bánh giòn tan, cay nhẹ, béo ngậy cũng đủ khiến lòng người cảm thấy ấm lại.
Nguyen Nhu